Pa?ios tikriausios vietnamietiškos pho sriubos Vilniuje – “Ha Noi”

“Ha Noi” ?sik?r?s tikr?ja to žodžio prasme – vidury niekur. Karolinišk?se. Kokios 20 min. Nuo centro automobiliu, k? jau kalb?ti apie vieš?j? transport?. Bet… nuvažiuoti iki ten – verta. “Ha Noi”, panašu, galite paragauti paties tikriausio vietnamietiško maisto, kok? tik galima rasti Lietuvoje. Ir jis – išties vertas ragavimo.

Populiariausias patiekalas restoran?lyje, žinoma, pho sriubos, kurias patys vietnamie?iai gali šlerpti tiek pusry?iams, tiek pietums ar vakarienei. Jei teko lankytis Vietname – tikrai tur?jote pasteb?ti vietinius iš dideli? duben? valgan?ius ši? tradicin? makaron? sriub?. Ten toli, tikrajame Hanojuje, tiesiog gatv?je, vos prašvitus, pradeda kunkuliuoti pho sriubos puodai, pilni aromatingo sultinio, gardinamo cinamonu ir žvaigždiniais anyžiais. Sultinys, beje, yra viena svarbiausi? sud?tini? dali? – jei jis bus prastas, ir pati sriuba daug džiaugsmo nesuteiks.

Kone populiariausias pho – virtas jautienos sultinio pagrindu ir vadinama pho bo. Kitos sud?tin?s dalys visuose variantuose gan?tinai panašios – ryži? makaronai, ?vairios žolel?s (m?tos, kalendros ir pan.), plonai pjaustytos m?sos gabaliukai (arba j?r? g?ryb?s), soj? daigai ir specialus žuvies padažas (neišsig?skite, nieko bendro neturintis su žuvies skoniu). Beje, sriuba dažnai b?na kiek aštroka, bet vilnietiškame “Ha Noi” – virtuv?s šefai prisiderina prie lietuviško skonio.

Atrodo “Ha Noi” taip pat kiek ne?prastai lietuviškai akiai. Mes, dažniausiai, esame ?prat? prie sterili? ar bent jau kiek ?domesni? hipsterišk? interjer?, kuriuose jei ir naudojami seni daiktai – jie b?na nublizginti iki žvilg?jimo. Bent jau taip atrodo didžioji dalis restoran? Vilniaus centre (t.y., vienodai). “Ha Noi” senien? nerasite, bet Azijos ki?o – nemažai. Kita vertus, šis ki?as – itin populiarus tiek pa?iame Vietname, tiek ir vietnamietiškuose restoranuose visame pasaulyje.

vietnamietiskas restoranas

Atrodo panašiai, bet visos – šiek tiek skirtingos (ir visos – labai puikios)

Nedidelis restoran?lis, nedidelis ir meniu. Be pho sriub? dar rekomenduojama ragauti užkandži?, ypa? spring rolls’?. Tiesa, jei užklydote dviese – visko gali nepavykti ?veikti. Porcijos išties nemažos. Beje, neužsakin?kite Coca Cola’os ar kit? ?prast? gaivi?j? g?rim?. “Ha Noi” rasite kur kas labiau egzotišk?, kuriuos mes tikrai rekomenduojame.

Kai ? stal? galiausiai patiekiamos m?s? pho sriubos (nuotraukose jos atrodo gan?tinai vienodai, nors iš ties? – skirtingi variantai, o ir skonis kitoms) – šliurpiam neatsidžiaugdami. Gal ir ne visai tai, k? tekt? paragauti Vietname (ir v?l, ?ia reik?t? kalb?ti, matyt, apie ingredientus), bet tikrai puiku. Paaštrinti pavyksta su ?vairiais ant stalo pad?tais padažais. Šiltas ir malonus sultinys, puikiai deran?ios žolel?s ir kiti ingredientai. Žodžiu, tikrai verta nusitrenkti net iki Karoliniški?.

Beje, beragaudami prisimenam žiemos džiaugsmus ir laik?, kai temperat?ros nukrenta gerokai žemiau nulio. Nors Vietname toki? neb?na, nusprendžiam, kad pho – tobulas maistas tokiais atvejais, galintis sušildyti k?n? nuo žvarbos.

Pho sriubos ypa? populiarios Paryžiuje, Londone, didžiuosiuose JAV, Kanados, Australijos miestuose, mat po Vietnamo karo pasklid? pab?g?liai ? šias šalis atsineš? ir savo virtuv?. Nors pho sriubos gimtin?je laimokos greitu gatv?s maistu, užsienyje – tampa vienu madingiausi? restoran? patiekal?. Ir ne veltui – puikus pho gali atstoti ir sriub?, ir antr? patiekal?, tod?l kur? penktadien? – susiruoškite su kolegomis ir dienos piet? važiuokite ? Karoliniškes, tiesiai ? “Ha Noi”.

MENIU: Vietnamo virtuv?
KOKYB?: tikrai puikios pho sriubos
KAINOS: nedidel?s
ALKOHOLIS: alus
APTARNAVIMAS: nepastebimas
VIETA: Sausio 13-osios gatve 2-110, Vilnius
INTERNETE: https://www.facebook.com/hanoivilnius/
SUBALANSUOTA: atradimus m?gstantiems, d?l kelioni? pamišusiems, Azijos virtuv?s pasiilgusiems

Kur pavalgyti ir pasilinksminti Lvive: trumpas restoran? gidas

Kad atrastum?te „Libraria”, britiško stiliaus jazo bar? Lvive, gali tekti siauromis gatvel?mis pasivaikš?ioti ir ger? pusvaland?. Kit? nuostab? kokteili? r?s? „No. 44”, tikriausiai, praeisite pro šal?, o jei pasibelsite ? brangiausio Ukrainos restorano „Masonas” duris, net jei ir b?site perskait? visas detales, kaip patekti ? š? restoran?, tikrai nustebsite.

Panašu, kad Lvivas išties gyvena slapt?, paslapting? ir pasl?pt? restoran? bei bar? bum?. Vienas pirm?j?, kalbama, buvo „Kriyivka” – istorija, pozityviu ukrainietišku užsispyrimu ir vieningos Ukrainos id?ja pulsuojantis baras. Beje, „kriyivka“ ukrainietiškai reiškia slaptaviet?. Pabeldus ? neišvaizdžias jo duris, prasiveria langelis, o sve?ias bus ?leistas tik jei žinos slaptažod?. Šis – nesikei?ia jau daug met?: „Slava Ukraini“. ? tai jums bus atsakyta: „Herojam slava“.

Dažnas restoranas išskirtiniu interjeru didžiuojasi ne tik viduje – skulpt?ra prie „Hasova Lyampa“, ? kurios stal?i? turistai meta monetas, o vietiniai benamiai išsirenka. Gretimoje nuotraukoje – net ir McDonald’s savo meniu turi ukrainietišk? patiekal?.

Tiesa, „Kriivka” labai pilietiškai nusiteikusiame „Lvive” šiandien atrasti tikrai nesunku – iš vieno Turgaus aikšt?s nam? tarpdurio kone visuomet nut?susi eil?. Joje – vis dažniau ši? šal? atrandantys užsienio turistai (ypa? daug lietuvi? ir lenk?) ir vietiniai, kuriems apsilankymas „Kriivkoje” simbolizuoja ir vieningos Ukrainos palaikym?.



Visai greta „Kriivkos” (beje, nepabijokite palandžioti siaurais pra?jimais tarp nam? – gali b?ti, kad atrasite jauk? vidin? kiemel? su galerija ar vegetarišku restoran?liu), palyp?jus kelet? laipt? pakop? – pateksite ? laiptin?, kurioje slepiasi durys ?, sakoma, brangiausi? restoran? Ukrainoje – „Mason?”. ?prastos senos durys su buto numeriu. Beje, numeris, kalbama, vis pakei?iamas, kad dar labiau klaidint? žmones.

Kair?je: sustoti ?ia ir paragauti vyšnin?s – vietin? tradicija. Dešin?je: tik taip pažym?tas ??jimas ? „Libraria“.

Mes išsirenkame tas, kuri? numeris buvo paskutinis minimas internetuose. Ir nors buvome skait?, kad duris atveria pagyven?s vyriškis su chalatu bei užduoda kelet? klausim? ir tik tada ?leidžia vidun – nuo dur? atšokam su mintimi: „Tikrai nepataik?m ir pasibeld?m pas paprast? žmog?”.

Senyvam vyriškiui su chalatu už nugaros boluoja nuskurusios užuolaidos, klijuote apdengtas stalas ant kurio – senas apmusij?s televizorius ir keli stiklainiai jau paragaut? namie raugint? g?rybi?, greta – sovietinio stiliaus l?kštut?s su padži?vusia dešra.

Interjerai – kone visuomet ypatingi ir kitokie. Kartais restorane gali atrasti ir meno galerij? („Gutsulsky Dvir“). Viduryje – „Atlas“ kavin?.

Bet pataikome ?ia. Iš karto už senojo vyriškio „koridoriaus / virtuv?s” – durys ? gana puošn? restoran?. Kainos ?ia tikrai labai labai labai didel?s. Bet… ir ?ia yra vienas triukas – 90 proc. siekianti nuolaida. Buvimas „brangiausiu” restoranu – tiesiog sumanus reklaminis triukas. Keliose vietose mieste gana lengvai galima gauti 90 proc. nuolaidos kupon?, po kuri? kainos „Masone” tampa labai ?kandamomis.

Pasižvalgyti po centrin? senojo miesto aikšt? sustojame prie skai?iai m?lyn? dur? – pro dur? stikl? boluoja paprasta užkandin?. Ir tik tod?l, kad vienas bi?iuli? susidomi pirmame aukšte pardavin?jamais užkandžiais – už?j?s ? vid? jis atranda r?syje esant? „No. 44“ bar?. Draugiškas barmenas Romka su šypsena plaka kokteilius (beje, tiesiog fantastiškus) ir pasakoja Lvivo istorijas. Tik iš jo sužinome apie „Libraria“, dar vien? slapt? kokteili? bar?, kuriame vakarais groja džiaz?.

Prie ukrainietišk? barš?i? beveik visur gausite ir juodos duonos su lašinukais.

„Librarios“ tenka paieškoti tikrai ilgai… kone tris kartus apsukame kvartal? dairydamiesi ? kiekvien? kiemel?. Ir tik iš „Librarios“ iš?jusi ukrainie?i? pora išduoda, kad baras – b?tent šiame kiemelyje, ??jim? ? kur? puošia paprastas grafitas ukrainietiškai: „Pamiršt? senoli? knygos“. ??j? ? laiptin? – ir v?l sutrinkame: „Tikrai ?ia?“. Lipame mediniais siaurais laiptais ? tre?i? aukšt? ir spitrijame ? duris – gali ar negali b?ti šios?

Gal? gale – išsirenkame vienas, paprastas, muštas dermantinu su sagut?mis ir puoštas vainik?liu. Atidarome… taip, tikrai ?ia. Pasieniai nustatyti lentynomis kuriose – senos sunkios knygos. Patog?s baldai ir viename kampe stovintis fortepijonas. Barmenai ir v?l sutinka su šypsena ir dalina rekomendacijas. Užsisakome ir liekame ilgiau nei tik?jom?s.

Lauko kavin?s bei barai ir didžiul? šokolado bei desert? kavin?.

Galiausiai leidžiam?s ieškoti restorano „Trapezna Idey“ – lengviausia j? atrasti ieškant… popierinio l?ktuv?lio skulpt?ros. Už jos, nežym?tos durys veda ? Bernardin? vienuolyno r?sius, kuriuose ?sik?r?s restoranas, pradžiuginsiantis kiek modernizuota sen?ja ukrainie?iu virtuve.

Vizito vertas ir geriausiu Lviv’o restoranu tituluojamas „Baczewski Restaurant“, ?sik?r?s pa?iame centre, kavos atsigerkite centrin?je aikšt?je esan?ioje „Atlas“ kavin?je, su puikiu, senove dvelkian?iu interjeru, „Gutsulsky Dvir“ pasi?lys paragauti ukrainietiškos virtuv?s ir sakoma, kad šis restoranas – labiausiai autentiškas, kalbant apie sen?j? Ukrainos kaimo kult?r?.

„Libraria“ ir durys ? j?.

Centrin?je aikšt?je tiesiog b?tina prie stovim? staleli? išgerti taurel? vyšni? užpiltin?s (pasteb?site dešimtis besib?riuojan?i? žmoni? – tai sena tradicija), užsukti ? „Dim Legend“ ar „Hasova Lyampa“ su tikrai unikaliais interjerais ir virtuv?mis….

Trumpai tariant, keliauti ? Lviv’? tikrai verta – ir ne tik pakeisti aplinkai, bet ir d?l kulinarini? atradim?.

Lviv-Ukraine-restaurants

Deseetai… :)

Užkandži? – visada visoki?. Ir, žinoma, Ukrainoje negalima neparagauti virtini?… :)

Kokteili? baras No. 44

Lviv-Ukraine-restaurants

Dar vienas Rinok aikšt?s restoranas

Jei nebuvai “Puškine” – nebuvai Maskvoj

Kažkur, viename gid?, esu skai?iusi nuomon?, jog šis restoranas – vienintel? vieta Rusijoje, kur aptarnavimo standartai prilygsta vakarietiškus. Tave priima, gerbia, tau šypsosi, kantriai aptarnauja ir visaip kaip kitaip rodo, jog esi laukiamas sve?ias. Ir tikrai taip! O kur dar ?sp?dingas interjeras bei puiki virtuv?. Tiesa, už apsilankym? “Puškine” ir pinigin? teks atverti kiek pla?iau – teks susiplanuoti, kad išleisite bent 100 eur?. Ir tai – kuklesniam pasibuvimui.

Judriame Tverskoi bulvare, visai netoli Puškino aikšt?s ?sik?r?s penki? žvaigždu?i? restoranas veikia tik nuo 1999 m. Tiesa, barokinio stiliaus pastatas sutvarkytas ir apstatytas taip, kad primint? rus? aristokrat? namus maždaug 1825 m. B?tent tod?l ?ia rasite ir salon?, ir bibliotek? (kuri, bent jau mano nuomone, viena ?sp?dingiausi? restorano patalp?). Tiesa, ir Tverskoi bulvaras paties Puškino laikais buvo gerokai kitoks – ?ia ? vakarinius l?tus pasivaikš?iojimus traukdavo Maskvos aristokratai.

Cafe Pushkin, Maskva

Antrajame aukšte – restorano sal? imituojanti bibliotek?

Beje, “Puškinas” veikia vis? par?, o dar vienas išskirtinis akcentas – visas personalas bendrauja gražia, aristokratiška, ikisovietine rus? kalba. Beje, angl? kalba jiems – taip pat ne problema. Nors ir bandau užsisakin?ti kažk? švebeldžiuodama rusiškai, aptarnaujantis padav?jas tik maloniai nusišypso ir sklandžiai pereina prie angl? kalbos. Beje, kalbant apie restorano komand? – jie tikrai priver?ia sve?i? pasijusti išskirtiniu: pasitinka prie dur?, palydi ? r?bin?, v?liau prie staliuko, damoms – atneša speciali? k?dut? rankinei, šypsosi, maloniai pasakoja ir bendrauja.

K? ragauti “Puškine”? Žmon?s kalba, kad meniu labai populiar?s blyneliai su juodaisiais ikrais, barš?iai bei virtiniai. Skamba paprastai, bet tai svarbi Ryt? Europos virtuv?s dalis, o atsakingai paruošti šie patiekalai išties gali džiuginti.

Cafe Pushkin, Maskva

Baras ir senas liftas

Aš išsirenku Stroganovo troškin?, o desertui – Napoleono torto gabaliuk?, nes šie patiekalai man, kažkod?l, smarkiai asocijuojasi su carine Rusija, kuri? bandoma prisiminti ir restorane “Puškinas”. Ir, pasirodo, neklystu – pagooglinus patiekal? istorij?, panašu, jog jie – neatsiejama Rusijos kulinarin?s kult?ros dalis.

Storganovo troškinys, kai kur dar vadinamas tiesiog befstrogenu, gamintas dar XVIII a. Štai, blog’e “Su šaukštu aplink pasaul?” [http://susaukstuaplinkpasauli.blogspot.lt/2015/01/befstrogenas-rusiskas-pagal-viljama.html] rašoma: “Skirtingi šaltiniai befstrogeno atsiradim? sieja su skirtingais graf? Stroganov? gimin?s atstovais, bet apibendrinus visas legendas aišk?ja, jog šis valgis Stroganov? namuose gamintas jau nuo XVIII a., o visuotin? populiarum? jis ?gavo XIX a. pabaigoje, kai befstrogeno recept?ra pateko ? kulinarines knygas ir išplito po vis? Rusij?”.

Cafe Pushkin, Maskva

Stroganovas

Kalbant apie Napoleono tort? – viena iš jo “suk?rimo” versij? byloja, jog tortas pirm? kart? iškeptas Maskvoje, minint pergal?s prieš Napoleon? šimtmet?.

Ant mano stalo patiektas Stroganovas atrodo gan?tinai paprastai, keistoka trij? dali? l?kšt? ir joki? “pagražinim?”. Nepaisant to – m?sos gabaliukai tirpsta burnoje ir puikiai susilieja su visais troškinio priedais. Tiesa, šis patiekalas – vienas pigesni? pagrindini? patiekal? s?raše.

Cafe Pushkin, Maskva

Ir fantastiškiausias Napoleono tortas!

Ir jei Stroganovas nustebino mažiau – už dar vien? gabaliuk? Napoleono torto iš “Puškino” gal??iau atiduoti daug. Tai tikrai geriausia Napoleono versija, kuri? kada tik esu ragavusi. Pakankamai riebus, švelniai saldus, maloniai glostantis gomur?.

Apibendrinant – patirti “Puškino” didyb? ir skonius Maskvoje tikrai verta. Rusija tur?jo graži? istorini? moment?. B?tent juos ir bandoma prisiminti restorane “Puškinas”.

Cafe Pushkin, Maskva

Ilgasis baras kokteiliams arba… kai tenka laukti eil?je

MENIU: senoji, tradicin? rus? aristokrat? virtuv?
KOKYB?: aristokratiškai puiki
KAINOS: aukštos, reik?t? pasiruošti išleisti mažiausiai 100 eur? kuklesniam pasibuvimui
ALKOHOLIS: platus spektras, gausu vietini? rusišk? pasirinkim?
APTARNAVIMAS: aristokratiškas, n?ra b?d? susikalb?ti angliškai
VIETA: 26a Tverskoi Bulvar, Moscow, Russia
INTERNETE: https://cafe-pushkin.ru/en
SUBALANSUOTA: prabangos pasiilgusiems ir kitoki?, sen?j?, aristokratišk? Rusij? patirti norintiems