Cezario salotas tikriausiai galima vadinti vienomis populiariausi? salot? pasaulyje. Jos tokios populiarios, kad tokio pavadinimo patiekal? galite rasti kiekvienoje šalyje, ir tikrai beveik kiekvienas žmogus žino, kokia ši? salot? sud?tis. Gal tai ir tiesa. Bet tik ne Lietuvoje. Lietuvoje Cezario salotomis yra vadinama bet kas, nepaisant to, kad dažnai vištiena yra suprantama kaip b?tinas patiekalo ingredientas, tai dar ir su salot? padažu nugrybaujama ? nesuvokiamas lankas. Lietuvoje su Cezario salotomis yra elgiamasi išskirtinai nepagarbiai, nes dažnai virtuvi? „meistrai“ net nepasivargina atsiversti Google, kad išsiaiškint? tikr?j? salot? recept?.

J?s sakysite, kad „kokia gi ?ia b?da“, „gali b?ti ?vairi? interpretacij?“, „niekas juk nežino, koks unikalus patiekalo receptas“. Taigi ne, mielieji, ?ia jums ne kokia etnin?/nacionalin? virtuv?, kur bulviniai blynai gali b?ti stambiai tarkuoti, smulkiai tarkuoti, su kiauliena, vištiena, lašiša, spirgu?iais, grietine, gryb? padažu ir t.t. Net bulvini? blyn? meniu visada b?na nurodyta, kokie papildomi produktai dedami ? patiekal?. Ne, Cezario salotos atsirado ne iš liaudies, ir n?ra taip, kad „kiekviena šeiminink? savaip jas gamina“.

Cezario salotos pavadinim? gavo ne nuo to garsiojo Julijaus Cezario iš Senov?s Romos. Ne, Cezaris Cardini buvo virtuv?s šefas, kuris šias salotas suk?r?. B?tent, šis patiekalas, kaip ir kokia balta mišrain? (tikrasis pavadinimas yra Olivj? salotos, eikit visi greitai googlint apie tai) atsirado ne iš liaudies, o buvo sukurtas konkretaus virtuv?s šefo ir pavadintas jo vardu.

K? tai kei?ia, j?s paklausite. Ogi labai daug, nes normalus išsilavin?s žmogus, at?j?s ? restoran? ir pamat?s meniu Cezario salotas, tikisi labai konkretaus patiekalo, o Lietuvoje tokioje situacijoje dažnai tenka nemenkai nustebti ir galvoje pasižym?ti, kad tame restorane Cezario salot? reikia daugiau nepirkti.

Jau tikriausiai neramiai s?dite ir galvojate – gerai, tai kuo gi šios salotos tokios ypatingos? Ir koks gi tas autentiškas, tikrasis receptas, kuriam taip dažnai nusižengia Lietuvos virtuvi? darbuotojai?

Tad skaitykite – Cezario salotos buvo sukurtos visai ne Italijoje, o JAV ir Meksikoje gyvenan?io virtuv?s šefo Cezario Cardini (1896-1956). Meksikoje (Tijuana) restoran? jis tur?jo tod?l, kad gal?t? netrukdomas prekiauti alkoholiu (JAV tuo metu buvo prohibicija).

Cezaris Cardini

Pagrindin? salot? atsiradimo istorijos pasakotoja tapo Cezario dukra Rosa (1928–2003), kuri teig?, kad salotos buvo sukurtos šven?iant Nepriklausomyb?s dien? 1924 metais. Teigiama, kad t? vakar? restorane buvo itin daug sve?i? ir netik?tai išseko virtuv?s atsargos, tod?l Cezariui reik?jo greitai sugalvoti, kaip išvengti klient? nepasitenkinimo. Cardini apži?r?jo virtuv?je likusius produktus ir sugalvojo Cezario salot? recept?.

Salotos naudojamos Romaine, o ne Iceberg, ir jos tradiciškai buvo nepjaustomos ir nepl?šomos, o dedamos pilnais lapais.

Taip atrodo Romaine salotos. B?na pirkti didžiuosiuose prekybos centruose.

Patiekalo esm? ir išskirtinumas yra padažas: alyvuogi? aliejus, druska, pipirai, šiek tiek smulkiai kapoto ar gr?sto ?esnakas, citrinos (arba laimo) sultys, balto vyno actas, Worcestershire (Vor?esterio) padažas, vos vos virto kiaušinio (šiais laikais dažniausiai naudojamas žalias) trynys, parmezano s?ris. Visa tai sumaišius gaunamas r?gštokas tirštas padažas, kuris pilamas ant salot? lap? ir kruton? (croutons). Padažas gaunasi panašus ? majonez?, nes majonezo gaminimui naudojamas aliejus ir kiaušinio trynys sukuria jo konsistencij?. Dar galima užberti šiek tiek parmezano s?rio ir viskas. Salotos paruoštos.

Tai dabar j?s man sakykit, kur Lietuvoje mat?t b?tent tokias salotas? Be išsidirbin?jim? pridedant pomidor? (pasitaiko dažniausiai), svog?n?, agurk?, alyvuogi?, majonezo, visokio plauko m?sos, šonin?s ir žuvies? Žinoma, yra toki? viet?, kur receptas beveik autentiškas, bet dažniausiai jis b?na gerokai „patobulintas“.

Tokios Cezario salotos negali b?t. Nuotrauka vogta iš supermam?.

Nieko blogo negalima sakyt apie tas vietas, kur b?na nurodyta keletas variant?: klasikin?s Cezario salotos, ir tada papildomai galima rinktis vištien?, jautien?, lašiš?. Toks sprendimas yra labai geras, nes be reikalo neklaidina žmoni? ir kartu leidžia rinktis norim? versij?.

Viena iš geriausiai unikal? recept? atspindin?i? ir kartu viena iš geriausi? Cezario salot? viet? Vilniuje mums yra La Boheme. Tiesa, ten jos su vištiena. Ir meniu ten parašyta, kad su vištiena. Ir mums n?ra d?l to jokios problemos, kad su vištiena. Svarbiausia, kad neb?t? dar penki? r?ši? daržovi? ir padažo iš majonezo.

Cazario salotos „La Boheme“ – tik 16 lt

Tiesa, n?ra nam? be d?m?. Taip ir su Cardini šeima – Cezario brolis Alex tur?jo visiškai kit? salot? atsiradimo istorij? ir teig?, kad salotas suk?r? jis pusry?iams savo draugams iš oro paj?g?, ir pavadino jas Aviatoriaus salotomis. Lietuvoje t? Aviatoriaus salot? išvis niekas nežino, bet, jeigu b?site JAV ir jos bus meniu, gal?site b?ti ram?s – j? sud?t? j?s jau žinote.

Klasikos ieškanti,
Degustatoti? komanda